Hôtel Restaurant à Vichy, en Auvergne

Maison Decoret,
une parenthèse raffinée incarnant le luxe et l’art de vivre à Vichy

Au cœur de l’Auvergne, à l’environnement naturel prégnant et au riche patrimoine culturel, existe un écrin d’élégance et de ressourcement : Vichy, la « Reine des Villes d’eaux ».

C’est à quelques pas de l’incomparable Opéra Art Nouveau et des rives de l’Allier, que Jacques et Martine Decoret se sont installés en 2008. Ils ont paré un superbe chalet en brique construit en 1857 sous Napoléon III, d’une verrière contemporaine et d’un toit végétalisé. Faisant dialoguer authenticité, luxe et touche design.

La Table étoilée du Chef Jacques Decoret rend hommage aux terroirs auvergnats dans de savoureuses compositions alliant les meilleurs produits locaux, souvenirs d’enfance, et une technique acquise auprès des plus grands.

L’hospitalité du restaurant et de l’hôtel se traduit par les attentions d’une équipe aux petits soins dans un cadre imaginé par Martine Decoret, entre sobriété, raffinement et grand confort.

Chaque jour, Maison Decoret tisse des liens entre ce que la nature et les hommes font de meilleur, pour offrir un moment précieux et inoubliable à ses hôtes.

Un écrin et un service
pensés pour sublimer l’expérience culinaire

Un service attentionné, harmonieux
tel un ballet, sans jamais être guindé

S’attabler au restaurant Jacques Decoret, c’est vivre une expérience unique, toute en nuances, entre luxe et simplicité, entre geste créateur et tradition. Le décor épuré, lumineux, privilégie les matières nobles et invite à embrasser du regard le Parc des Sources à la végétation luxuriante, bordé de bâtiments historiques. Ce site inspirant est un écrin idéal, pour s’immerger dans l’univers du Chef et profiter du spectacle de l’assiette.

Ici l’hospitalité rime avec sincérité. En Maîtresse de Maison - après avoir œuvré chez Troisgros, Lorrain et Marcon - Martine Decoret compose au sein de son établissement un service attentionné, harmonieux tel un ballet, sans jamais être guindé. Les hôtes sont invités à découvrir un lieu ouvert, consacré au partage, un lieu où chacun peut visiter les cuisines du restaurant et questionner l’équipe sur le voyage gustatif aux confins de l’Auvergne.

Une expérience unique
au cœur de l’Auvergne

Au restaurant « Jacques Decoret », chaque plat illustre la quête de l’équilibre, l’écriture sensible, précise et subtile du Chef, inspiré par les contrastes et paysages de l’Auvergne. Fort d’une signature culinaire mûrement réfléchie mais toujours en mouvement, il recompose ses partitions, jouant avec les ingrédients, les modes de cuisson, les techniques pour offrir une expérience gastronomique subtile et singulière.

Honorant les sources de la région, une richesse sans égale en Europe, Martine & Jacques Decoret proposent une expérience hors du commun avec des accords mets-vins-eaux savamment étudiés. Nous faisant plonger un peu plus encore dans l’identité d’une terre de caractère.

En parallèle du restaurant, Maison Decoret propose cinq chambres au design apaisant pour un séjour de grand confort. L'un des plus intimistes Relais & Châteaux accueille ses convives dans un cadre contemporain rehaussé de meubles du Second Empire. Dédié au partage, l’esprit de cet hôtel imaginé par Martine & Jaques Decoret résume l’ADN bienveillant de la Maison.

Nos chambres
Atmosphère sobre et élégante

Jacques et Martine Decoret,
un couple attachant amoureux de son métier et de sa région

Reconnu pour son inventivité, Jacques Decoret a plus de 25 ans d’expérience en cuisine. Natif de la Montagne Bourbonnaise en Allier tout comme sa femme Martine, c’est au contact des produits d’Auvergne que leur vocation est née, mais c’est en Suisse qu’il font leurs premières armes, grimpant les échelons : à Lausanne, Genève et Nyon.

De retour en France dans les années 1990, ils partent se former auprès des plus prestigieuses cuisines du pays : Maison Troisgros à Roanne, la Côte Saint Jacques à Joigny, le Moulin d’Abbaye à Brantôme, surtout L’Arpège d’Alain Passard à Paris puis le restaurant Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid.

En 1996, Jacques Decoret devient Meilleur Ouvrier de France.

Deux ans plus tard, avec Martine, ils décident d’ouvrir leur premier restaurant, à Vichy. Une audace et un travail récompensés par une première étoile Michelin dès 2000, faisant du restaurant Jacques Decoret le seul étoilé de l’Allier.

En 2008, le couple Decoret complète le restaurant d’un hôtel****, en emménageant dans un chalet Second Empire, réalisant ainsi un vieux rêve et ouvrant un établissement complet, cohérent et raffiné : Maison Decoret.

Une belle histoire, pour un couple complémentaire et complice, qui a su transmettre le goût des bonnes choses et l’art de recevoir à ses enfants. Alexis actuellement chez Troigros, Antoine chez Lenôtre et Agathe, la plus jeune, vont participer à leur tour au devenir de l’entreprise familiale. Etablissement généreux et humble, Maison Decoret voit grandir chaque jour le rêve de Jacques et Martine : celui de perpétuer l’art de vivre à la française et d’honorer l’histoire gastronomique de leur région natale.

Un cadre historique
rénové pour vos évènements

Maison Decoret met à la disposition des entreprises ou groupes, des espaces et prestations pour organiser des évènements sur-mesure.

Réceptions privées

Conviez famille, proches et amis pour une réception privée dans un cadre inédit. Que vous souhaitiez organiser au restaurant un repas de famille en petit comité ou une manifestation jusqu’à 50 invités, notre Maison est l’adresse idéale.

Événements professionnels

Séminaires, réunions de travail, repas d’affaires, soirées d’entreprise… Quel que soit l’événement professionnel que vous souhaitez organiser, notre équipe vous propose une solution adaptée à vos besoins.

Pour nous contacter : contact@maisondecoret.com ou +33 4 70 97 65 06

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